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贡汉生，男，博士，副教授。2009年7月毕业于东北农业大学食品科学专业，获工学博士学位。现为williamhill体育副院长。

现授课程：

（1）食品加工与保藏原理；

（2）食品微生物学；

（3）果蔬加工与贮运学。

目前研究方向或领域：研究方向为农产品贮运与保鲜，研制新型生物保鲜剂用于易腐水果（如大樱桃）的保鲜，研究生物保鲜剂的抑菌保鲜机理。以天然抗菌产物为基础开发商业化生物保鲜剂，通过生物或化学方法制备新型复合生物保鲜剂，并通过生物纳米技术开发缓释保鲜剂产品，延长水果的保鲜期。研究甜樱桃等小浆果的预冷分级包装等商品化处理、保鲜和综合加工（果汁、果酒、果醋，种子精油等），提高小浆果的综合利用价值。研究益生菌、益生元的功能和山东特色农产品的应用与开发。

目前承担的科研项目：

1. 乳杆菌合成苯乳酸抑制水果腐败真菌作用位点分析，国家自然科学基金青年基金；

2. 大樱桃商品化处理与保鲜技术集成及产业化示范，山东省重点研发计划项目（公益类）；

3. 苯乳酸抑菌作用靶位分析及其在大樱桃保鲜中抑制真菌的研究，山东省自然科学基金青年基金；

4. 大樱桃气调包装联合乳酸菌低温保鲜技术的研究，烟台市科技发展计划项目；

目前有代表性的论文：

1. Xinguang Fan, Bangdi Liu, Jiankang Cao, Weibo Jiang, Fengjun Guo, Changfeng Zhang, Xiaobao Nie, Hansheng Gong*. 2019. Dehydrofreezing of peach: Blanching, D-sodium erythorbate vacuum infiltration, vacuum dehydration, and nitrogen packaging affect the thawed quality of peach. J Food Biochem. e12830.

2. Fan Xinguang*, Jiang Weibo, Gong Hansheng, et al. 2019. Cell wall polysaccharides degradation and ultrastructure modification of apricot during storage at a near freezing temperature. Food Chemistry, 300: 125194.

3. 赵珊, 田亚晨, 孔艳辉, 刘延照, 王亚琦, 贡汉生*. 苯乳酸-海藻酸钠涂膜保鲜剂的制备及其在甜樱桃保鲜中的应用, 食品科学, 2018 (11): 221~226

4. 田亚晨, 赵珊, 刘文丽, 南树港, 杨婷, 贡汉生*. 烟台地区引起甜樱桃采后腐烂霉菌的分离鉴定, 食品科学, 2017 (22): 28~33.

5. Sun, S. Y., Gong, H. S., Zhao, Y. P., Liu, W. L., & Jin, C. W., 2016. Sequential culture with Torulaspora delbrueckii and Saccharomyces cerevisiae and management of fermentation temperature to improve cherry wine quality. Journal of the Science of Food and Agriculture, 96(6): 1880-1887.

6. Shu Yang Sun, Han Sheng Gong, Wen Li Liu, Cheng Wu Jin. Application and validation of autochthonous Lactobacillus plantarum starter cultures for controlled malolactic fermentation and its influence on the aromatic profile of cherry wines, Food Microbiology, 2016, 55: 16-24.

目前有代表性的发明专利：

1. 一种乳酸菌保鲜剂联合气调包装保鲜大樱桃的方法. 201610013845.3.

2. 一种樱桃涂膜保鲜剂及其制备方法和使用方法. 201711290970.X.