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张莉莉，女，山东威海人，工学博士，讲师。2013年6月毕业于中国海洋大学，2018年9月到校任教。

现授课程：《食品工程原理》《食品化学》

目前研究方向或领域：

方向为水产品加工及高值化利用，主要从事鱼糜、明胶等凝胶制品的研究

目前有代表性的论文：

[1]  Lili Zhang, Fengxiang Zhang, Xia Wang. Changes of protein secondary structures of pollock surimi gels under high-temperature (100°C and 120°C) treatment[J], Journal of Food Engineering, 2016, 171: 159–163.

[2]  Lili Zhang, Fengxiang Zhang, Xia Wang. Effects of hydrolyzed wheat gluten on the properties of high-temperature (100°C) treated surimi gels[J], Food Hydrocolloids, 2015, 45: 196-202.

[3]  Lili Zhang, Yong Xue, Jie Xu, Zhaojie Li, Changhu Xue. Effects of high-temperature treatment (≥100°C) on Alaska Pollock (Theragra chalcogramma) surimi gels[J], Journal of Food Engineering, 2013, 115 (1): 115–120.

[4]  张莉莉, 张涛, 姜晓明, 薛勇, 徐杰, 薛长湖. 水分状态对鱼糜凝胶高温处理热稳定性的影响[J], 食品与发酵工业, 2013, 39(2): 171-176.

[5]  张涛^#, 张莉莉^#, 张金昂, 姜晓明, 薛勇, 薛长湖. 保水剂及冷风干燥对鱼糜溶胶水分状态的影响研究[J]. 食品工业科技, 2013, 34(10): 97-100, 107.（并列第一作者）

[6]  Yong Xue, Xin Liu, Lili Zhang, Dan Lin, Jiachao Xu, Changhu Xue. (2011), Effects of alginate gel on rheological properties of hair-tail (Trichiurus lepturus) surimi[J], Journal of Ocean University of China, 10(2): 191-196.

[7]  张莉莉, 薛勇, 薛长湖, 刘鑫. 低温三文鱼肉火腿的研制[J], 食品与发酵工业, 2009, 35(8): 143-146.

目前有代表性的发明专利：

[1]  张莉莉, 张丰香, 邵丽军, 王霞. 高温灭菌低盐即食鱼糜制品. 中国：201410845098.0[P]. 2017-07-21

[2]  薛勇, 张莉莉, 刘鑫, 李兆杰, 王玉明, 薛长湖. 一种膨化鱼糜即食产品. 中国：200910017370 [P]. 2011-08-17