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食品质量与安全专业本科培养方案
2016-04-06 17:46   审核人:

食品质量与安全专业本科人才培养方案

一、培养目标

本专业培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能,具有扎实的专业基础和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力,能在食品的生产、加工和流通企业,食品检验检疫机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作的专业技术和管理人才。

二、培养规格

本专业毕业生应获得以下方面的能力条件:

1. 具有良好的职业道德、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养;

2. 具有相关的化学、公共卫生知识以及一定的管理学知识;

3. 具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识;

4. 掌握扎实的食品科学基础知识和食品质量与安全专业的基本理论知识,了解食品质量与安全专业的发展现状和趋势;

5. 具有综合运用所学科学理论建议和分析解决问题的方案,并解决食品质量与安全实际问题的能力;

6. 具有较强的创新意识和创新的初步能力;

7. 具有信息获取和职业发展学习能力;

8. 了解食品质量与安全专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规;

9. 具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力;

10. 具有应对危机与突发事件的初步能力;

11. 具有一定的国际视野和跨文化环境下交流、竞争与合作的初步能力。

三、学制与授予学位

学校实行弹性学制,允许学生提前或延期毕业。本专业基本学制为四年,在校学习时间可为三至六年。学生提前修满专业人才培养方案规定的学分,可以提前毕业(最多提前一年)。学生在基本学制年限内未修满专业人才培养方案规定的学分,允许延期毕业(最长可为六年)。对有特殊原因、特殊困难的学生,经学校批准允许中断学习,进行休学或创业(停学),保留学籍,停学时间不计入在校学习年限。达到学位授予标准的,授予相应的学士学位。 

四、毕业学分条件

本专业学生毕业条件总学分为160学分,其中必修课120学分,选修课43学分。实践教学共44学分,占总学分28%。

准予毕业学分

通识教育课程

专业教育课程

必修课程

选修课程

实践课程

学分

比例(%

学分

比例(%

学分

比例(%

学分

比例(%

学分

比例(%

160

103

64

57

36

117

73

43

27

44

28

学校实行学分制管理,本专业学生必须修满本培养方案中的所有必修和实践课程学分,同时可以在其他专业培养方案所设选修课程中选修8学分。

五、主干学科

食品科学与工程、生命科学、管理学

六、主要课程

生物化学、食品化学、食品加工与保藏原理、食品微生物学、食品卫生学、食品工程原理、食品营养学、食品理化分析、食品毒理学、食品添加剂、食品标准与法规、食品质量管理学

七、主要实践教学环节与主要实验课程

 

实践环节   

学时/学分  

实验课程

学时/学分

机械制图课程设计

1周/1

生物化学实验

18/0.5

认识实习

3周/1.5

食品检验与分析实验

48/1

金工实习B

2周/2

食品微生物实验

36/1

专业社会调查

2周/2

食品工程原理实验

18/0.5

食品检验检疫实习

2/2

食品加工与保藏原理实验

36/1

食品质量控制实习

2/2

食品掺伪检验技术

18/0.5

毕业实习

4周/4

转基因食品安全分析

18/0.5

毕业论文(设计)

12周/12

食品毒理学实验

18/0.5

 

 八、课程体系及教学进程

(一)通识教育平台 (103学分,其中必修83学分,选修20学分

课程

类型

课程号

课程名

学分

学时

考核

方式

开设

学期

开课

单位

理论

实验

实践

共计

必修

课程

公共

基础

课程

4290081

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

4

72

 

 

72

考试

1

马院

4290071

思想道德修养与法律基础

2

36

 

 

36

考试

2

马院

4290091

马克思主义基本原理

2

36

 

 

36

考试

3

马院

4290100

中国近代史纲要

2

36

 

 

36

考试

4

马院

4190111

大学英语精读(1

2

36

 

 

36

考试

1

大外部

4190112

大学英语精读(2

2

36

 

 

36

考试

2

大外部

4190113

大学英语精读(3

2

36

 

 

36

考试

3

大外部

4190114

大学英语精读(4

2

36

 

 

36

考试

4

大外部

4190211

大学英语听泛(1

1.5

36

 

 

36

考试

1

大外部

4190212

大学英语听泛(2

1.5

36

 

 

36

考试

2

大外部

4190213

大学英语听泛(3

1.5

36

 

 

36

考试

3

大外部

4190214

大学英语听泛(4

1.5

36

 

 

36

考试

4

大外部

3390011

大学体育1

1

 

 

36

36

考查

1

体育学院

3390012

大学体育2

1

 

 

36

36

考查

2

体育学院

3390013

大学体育3

1

 

 

36

36

考查

3

体育学院

3390014

大学体育4

1

 

 

36

36

考查

4

体育学院

4390080

计算机文化基础

3

36

 

36

72

考试

1

信电学院

439000011

程序设计基础(VB

3

36

 

36

72

考试

2

信电学院

279000010

大学生心理健康教育

2

18

 

36

54

考试

2

教科院

529000021

职业生涯规划与创业基础

2

18

 

36

54

考查

4

招就处/食品

学院

429010060

形势与政策

2

36

 

36

72

考查

4

马院/食品学院

5290011

军事理论与军事训练(见九、说明

1

36

 

2

36+

2

考查

1

武装部

519000011

实践与创新(见九、说明

2

 

 

 

 

考查

 

团委/食品学院

519000010

普通话应用(见九、说明

 

 

 

 

 

考查

 

教务处

5190033

公益劳动(见九、说明

 

 

 

 

 

考查

 

学生处

小计

43

648

 

324+

2

972+

2

 

学科

基础

课程

2190021

高等数学B1

4

72

 

 

72

考试

1

数学院

219000022

高等数学B2

4

72

 

 

72

考试

2

数学院

2190060

线性代数B

2

36

 

 

36

考试

3

数学院

2190080

概率论与数理统计B

2

36

 

 

36

考试

4

数学院

249000031

无机化学A

2.5

36

18

 

54

考试

1

化学院

249000032

分析化学A

2.5

36

18

 

54

考试

2

化学院

249000033

有机化学A

2

36

 

 

36

考试

2

化学院

2931050

机械制图

3

54

 

 

54

考试

3

食品学院

290001013

机械制图课程设计

1

 

 

1周

1周

考查

3

食品学院

290000003

食品生物化学

3.5

64

 

 

64

考试

3

食品学院

290001003

食品生物化学实验

0.5

 

18

 

18

考查

3

食品学院

290000023

食品化学

3

54

 

 

54

考试

3

食品学院

2931030

食品微生物学

3

54

 

 

54

考试

4

食品学院

290001024

食品微生物学实验

1

 

36

 

36

考查

4

食品学院

290000035

食品工程原理

3.5

64

 

 

64

考试

5

食品学院

290001035

食品工程原理实验

0.5

 

18

 

18

考查

5

食品学院

290000046

食品营养学

2

36

 

 

36

考试

5

食品学院

小计

40

650

108

1周

758+

1

 

 

 

 

1周

 

选修

课程

学科

选修

课程

 

从以下课程中选修12学分(课组号: 29101)

290101002

食品科学概论

1

18

 

 

18

考查

2

食品学院

290200016

食品机械与设备

2

36

 

 

36

考试

6

食品学院

2941020

水产食品学

2

36

 

 

36

考试

5

食品学院

290301127

水产品质量与安全

2

36

 

 

36

考查

7

食品学院

290101014

应用写作

2

36

 

 

36

考查

4

食品学院

2908290

市场营销学

2

36

 

 

36

考查

4

食品学院

290300305

乳品科学与技术

2

36

 

 

36

考试

5

食品学院

290300315

肉品科学与技术

2.5

48

 

 

48

考试

5

食品学院

290101036

食品酶学

2

36

 

 

36

考查

6

食品学院

290101046

网络资源与信息检索

1

10

 

18

28

考查

6

食品学院

290300215

粮油加工学

2

36

 

 

36

考试

5

食品学院

290300226

果蔬加工和储运学

2

36

 

 

36

考试

6

食品学院

290100027

食品专业英语

2

36

 

 

36

考试

7

食品学院

290101067

计算机在食品科学中的应用

1.5

18

 

18

36

考查

7

食品学院

290300327

乳品微生物

2

36

 

 

36

考试

7

食品学院

2911020

食品添加剂

2

36

 

 

36

考试

6

食品学院

290120016

食品免疫学

2

36

 

 

36

考试

6

食品学院

290120027

食品安全监督管理

2

36

 

 

36

考试

7

食品学院

290120034

人体生理概论

2

36

 

 

36

考试

4

食品学院

290120046

食品冷链物流

2

36

 

 

36

考查

6

食品学院

小计

37

670

0

36

688

 

公共

选修

课程

从《公共选修课程设置一览表》所列课程中选修8 学分(课组号:29201

(二)专业教育平台 (共 57 学分,其中必修 34 学分,选修 23学分)

课程

类型

课程号

课程名

学分

学时

考核

方式

开设

学期

开课

单位

理论

实验

实践

共计

专业

必修

课程

 

290200004

食品分析

2

36

 

 

36

考试

5

食品学院

290201004

食品检验与分析实验

1

 

48

 

48

考查

5

食品学院

290200025

食品加工与保藏原理

2

36

 

 

36

考试

5

食品学院

290200035

食品加工与保藏原理实验

1

 

36

 

36

考查

5

食品学院

290200036

食品安全学

2

36

 

 

36

考试

6

食品学院

290100004

仪器分析

2

36

 

 

36

考试

4

食品学院

290201014

认识实习

1.5

 

 

3

3

考查

4~6

食品学院

289000012

金工实习B

2

 

 

2

2

考查

4~6

食品学院

290221014

专业社会调查

2

 

 

2

2

考查

4暑假

食品学院

290300107

食品毒理学

2

36

 

 

36

考试

6

食品学院

290221016

食品毒理学实验

0.5

 

18

 

18

考查

6

食品学院

2936050

毕业实习

4

 

 

4

4

考查

7~8

食品学院

290201037

毕业论文(设计)

12

 

12

 

12

考查

7~8

食品学院

小计

34

180

102+

12

11周

282+

23周

 

 

专业方向选修课程

任选一个专业方向,并修完该方向课组所有课程,另从本专业培养方案选修课程和其他专业培养方案中选修12学分。

食品检验检疫方向

共 11 学分(课组号:29401

290301327

食品掺伪检验技术

1.5

18

18

 

36

考查

6

食品学院

290321406

食品质量检验技术

2

36

 

 

36

考查

6

食品学院

290321416

动植物检疫

2

36

 

 

36

考查

6

食品学院

290301227

食品感官评定

1.5

26

8

 

34

考查

5

食品学院

290321427

药物残留检测与监控技术

2

36

 

 

36

考查

7

食品学院

290321435

食品检验检疫实习(共)

2

 

 

2

2

考查

5~7

食品学院

小计

11

144

26

2

178+

2

 

 

 

食品质量控制方向

共 11 学分(课组号:29402

290101025

食品生物技术

2

36

 

 

36

考查

5

食品学院

290321506

食品原料生产安全控制

2

36

 

 

36

考查

6

食品学院

290101057

食品包装学

2

36

 

 

36

考查

7

食品学院

290321516

转基因食品安全分析

1.5

18

18

 

36

考查

6

食品学院

290321526

食品质量管理与控制(共)

1.5

26

 

 

26

考查

6

食品学院

290321535

食品质量控制实习(共)

2

 

 

2

2

考查

5~7

食品学院

小计

11

152

18

2周

170+

2周

 

1

 

 

九、说明

1. 思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、马克思主义基本原理三门课程的实践教学部分(分别为1学分、2学分、1学分,不计入总学分),由马克思主义学院按照省和国家的有关条件组织在课外完成。

2. 职业生涯规划与创业基础课由招生就业处组织各学院授课,共54学时,2学分,其中理论学时18,实践学时36,第8学期末统一由学院组织考核,通过考核者记为合格。

3. 形势与政策课由马克思主义学院为主,组织各学院政工教师利用周二下午授课,共72学时,2个学分,其中理论学时36,实践学时36,每学年考核一次,均通过考核者,记为合格,综合考评结果于第8学期确定。

4. 军事理论与军事训练课集中安排2周,计1学分,按实践学分计,军事理论教学(36学时)穿插其中进行。 

5. 普通话应用课可以通过选修或自修方式学习,加入学校统一组织的普通话水平测试,达到二级乙等以上标准者,记为合格。

6. 实践与创新学分包括学生必修学分和可以充抵学科选修课或公共选修课学分的学分两部分,其中,必修学分为2学分,计入总学分中的实践学分,具体实践创新项目按照学院实践与创新工作管理办法(参考《威廉希尔足球中文网站学生创新工作管理办法》制定)执行;可以充抵学科选修课或公共选修课的学分累计不超过4学分,学生实际取得的超出部分如实记入学业成绩。

7. 公益劳动利用课外活动或周末等时间进行,不计学分,四年累计不少于60学时,达到规定劳动学时并通过考核者记为合格,考核结果于第8学期报送。

8. 毕业论文应在第六学期末在教师指导下确定研究方向与题目,第七学期开始时完成论文大纲,进入写作,期末完成初稿,毕业前六周完成论文答辩。

9. 课程名后加注(研)字的属于向本科生开放的研究生课程,加注(双)字的属于双语教学课程,加注(共)字的属于校地(企)合作共建课程。

10. 其他毕业时取得食品检验工(三级-高级技能)、食品安全师(中级)、公共营养师和食品安全管理体系内审员等职业资格证书可以分别冲抵学科选修课2学分,累计不超过4学分。

 

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